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在阿登,一位面包师复活了Poilus的头发

一个带有三色缎带的发酵面包:“毛茸茸的面包”,是第一次世界大战期间分发给法国士兵的一个忠实复制品,来自Sedan的面包师烤箱,这是在经历了一段艰难时期的冲突后的一个世纪。感动了阿登。

“当我打破面包时,我告诉自己,士兵闻到了酵母的气味”,想起ChristopheGuénard,白色夹克和涂着头发的发型,在他的面包店市中心,那里有两种毛茸茸的时装。

白面包球,金色外壳和慷慨的面包屑,重1.2公斤,由“没有改良和不含酵母的面粉”组成,这位46岁的面包师解释说,这个面包店销售三个月。

他想要制作“真正的酵母,从头开始”,他的研究使他成为14-18的“战争面包”,然后由被征用的面包师制造,为士兵生产这种必需的食物,回顾他依靠他在巴黎找到的档案。

“这顿饭的大部分时间是:早上一半,晚上另一半,这完全取决于身体,”他补充道。

为了获得其天然面团,面包师首先将葡萄干浸泡在水中十天,然后将液体与白面粉混合,操作几个茶点以喂食酵母。

周围环绕着三色缎带,每周售出120个Poilus面包,每件12.50欧元,有些顾客有时会带着当地制作的配套小袋,与士兵运送到战壕的小袋相同。 。

- “正宗纪念品” -

“每天,当我制作这种面包时,我对自己说”我们在战争期间做了同样的事情+“,Jerome Pirois说,在250°C烘烤35分钟之前,用手揉面团球。

面包师正忙着为第二天准备大约六十个面包:“这是另一种工作面包的方式。当老板告诉我这件事时,我问道。背后的故事。“

“这是一个伟大的想法,这是必须采取的这种流行的倡议,人们坚持”,与武装部队总审计长兼法国纪念品总裁法新社塞尔巴塞里尼欢喜,谁搬到了轿车。

Poilus头发销售额(0.8%)的部分营业额将捐赠给法国纪念品,这是一个让法国士兵失去记忆的协会。

随着纪念这一百周年即将结束,“风险在于14-18的记忆在前线地区因记忆后果和经济后果而崩溃,”他说。

但他补充说,“进入一家面包店并对这场冲突有直接和真实的记忆”会引起人们对这一时期的兴趣。

面包店现在希望将其配方传递给其他工匠,并让它出自1914年8月以阿登战役为标志的部门,以“让产品生活”,Guénard先生兴奋不已。

该部门的三家餐厅已经提供了单独的面包面包,这是一种独特的菜单,带有一段历史。